InStile Mannila

Otavassa, Mikkelin kupeessa sijainnut InStile Mannila ei ollut tavanomainen ruokapaikka. Se oli kokemus, joka yhdisti eteläsavolaisen maatilamiljöön ja aiton italialaisen makumaailman tavalla, joka jätti pysyvän jäljen asiakkaidensa muistoihin. Vaikka tämä arvostettu pizzeria on nyt pysyvästi sulkenut ovensa, sen perintö elää edelleen tarinoissa ja ylistävissä arvosteluissa, jotka kertovat yhdestä Suomen parhaista pizzoista. InStile Mannila toimi historiallisella Mannilan tilalla, jonka juuret ulottuvat aina 1500-luvulle saakka. Tilan nykyinen elämä italialais-suomalaisen isäntäparin, Johanna ja Riccardo Branchicellan, johdolla alkoi 2000-luvun vaihteessa, ja vuonna 2010 he avasivat In Stile Mannila -puodin. Siitä kehittyi kesäkahvila ja lopulta, kesällä 2013, tarjolle tulivat ensimmäiset pizzat, jotka nopeasti nostivat paikan valtakunnalliseen tietoisuuteen.

Miksi InStile Mannila oli niin erityinen?

InStile Mannilan menestyksen ytimessä oli horjumaton sitoutuminen laatuun ja aitouteen. Toisin kuin monet muut pizzeriat, jotka saattavat oikaista raaka-aineissa, Mannilassa luotettiin suoraan Italiasta, erityisesti Calabrian alueelta, tuotuihin herkkuihin. Tämä takasi, että jokainen pizza maistui juuri siltä kuin sen kuuluikin – kuin pala aitoa Italiaa keskellä suomalaista maaseutua. Asiakasarviot puhuvat selvää kieltä: monet kuvailivat paikan pizzoja parhaiksi, joita olivat koskaan syöneet. Tämä ei ole pieni saavutus, kun otetaan huomioon, että Suomessa on laaja valikoima erilaisia pizzapaikkoja. Paikan korkea 4.6 tähden keskiarvo lähes 200 arvostelun perusteella todistaa sen poikkeuksellisesta laadusta.

Toinen merkittävä tekijä oli paikan ainutlaatuinen miljöö. Pizzaa ei nautittu steriilissä ravintolaympäristössä, vaan vanhan viljamakasiinin suojissa tai kauniilla säällä tilan omenapuutarhassa. Tämä "retkiperiaatteella" toimiva ruokailumahdollisuus loi rennon ja muistettavan ilmapiirin, joka teki vierailusta elämyksen. Vanhasta ladosta tai makasiinista muunnettu ravintola on itsessään jo vetonaula, mutta kun sen yhdistää huippuluokan ruokaan, on tuloksena jotain todella erityistä. Asiakkaat kehuivat paitsi ruokaa, myös fantastista miljöötä ja miellyttävää tunnelmaa.

Tarjonnan helmet ja heikkoudet

Vaikka InStile Mannila tunnettiin ensisijaisesti pizzoistaan, sen tarjonta oli laajempi. Erinomaiset espressot ja cappuccinot saivat kiitosta, ja yhden arvostelijan mukaan paikka tarjosi parhaan cappuccinon koko Suomessa. Tämä kertoo siitä, että laatuajattelu ulottui kaikkialle keittiössä. Ruokalistalta löytyi niin perinteisiä tomaattipohjaisia pizzoja (Pizze Rosse) kuin valkoisiakin vaihtoehtoja (Pizze Bianche). Klassikot, kuten Margherita ja Salami, olivat edustettuina, mutta listalla oli myös erikoisuuksia, kuten viiden juuston pizza ja paikallista Lempeä Loreley -juustoa hyödyntäviä vaihtoehtoja. Tämä osoittaa sekä perinteiden kunnioitusta että paikallisten raaka-aineiden arvostusta.

Paikan vahvuuksiin kuului myös sen yhteydessä toiminut italialainen puoti. Asiakkaat saattoivat ostaa kotiin samoja laadukkaita raaka-aineita, joita pizzoissa käytettiin, kuten oliiviöljyjä, pastoja ja muita eteläitalialaisia herkkuja. Tämä laajensi asiakaskokemusta ja antoi mahdollisuuden jatkaa makumatkaa kotona. Puoti toimi myös verkossa, mikä mahdollisti tuotteiden saatavuuden ympäri vuoden.

Heikkouksia on vaikea löytää toiminnassa olleesta ravintolasta, mutta tietyt rajoitteet on syytä mainita. InStile Mannila oli "kesäpizzeria", mikä tarkoitti, että sen ovet olivat avoinna vain rajoitetun ajan vuodesta. Tämä oli varmasti pettymys monille, jotka olisivat halunneet nauttia sen antimista myös muina vuodenaikoina. Lisäksi paikan luonne oli ensisijaisesti pizzaa nouto -painotteinen, vaikka paikan päällä syöminen olikin mahdollista ja suosittua. Ne, jotka etsivät perinteistä pöytiintarjoilua ja laajaa palvelua, saattoivat kokea "retkiperiaatteen" puutteellisena. Sijainti Otavassa, hieman syrjässä Mikkelin keskustasta, tarkoitti myös sitä, että vierailu vaati usein suunnitelmallisuutta eikä ollut hetken mielijohteesta tehty pysähdys.

Pysyvä sulkeminen – suuri menetys

Suurin negatiivinen asia InStile Mannilan kohdalla on sen nykytila: se on pysyvästi suljettu. Tämä on merkittävä menetys Etelä-Savon ravintolakentälle ja kaikille laadukkaan, aidon italialaisen ruoan ystäville. Syitä sulkemiseen ei ole julkisesti saatavilla, mutta jäljelle jää muisto paikasta, joka teki asiat eri tavalla ja onnistui siinä poikkeuksellisen hyvin. Se ei yrittänyt olla vain yksi italialainen ravintola muiden joukossa, vaan se loi oman, jäljittelemättömän konseptinsa, jossa yhdistyivät historia, laatu, aitous ja ainutlaatuinen tunnelma.

Yhteenvetona voidaan todeta, että InStile Mannila oli paljon enemmän kuin vain pizzeria. Se oli kulinaarinen kohde, joka tarjosi yhdet Suomen parhaat pizzat miljöössä, jota on vaikea löytää muualta. Vaikka sen tarina ravintolana on päättynyt, se toimii loistavana esimerkkinä siitä, miten intohimolla, laadukkailla raaka-aineilla ja vahvalla visiolla voidaan luoda jotain unohtumatonta. Ne, jotka ehtivät kokea Mannilan vieraanvaraisuuden, muistavat sen varmasti lämmöllä.